Śledź w jednym zdaniu

  • Śledzia świeżego należy dokładnie umyć, delikatnie oczyścić z łuski, odciąć głowę, ostrym nożem rozkroić wzdłuż brzuch, wyjąć wnętrzności i ostrożnie usunąć kręgosłup, po czym powtórnie umyć, osuszyć , ewentualnie faszerować  i smażyć lub dusić.

 

  • Śledź przed smażeniem skropiony cytryną będzie smaczniejszy i lżej strawny. Smaży się go na oleju, maśle lub margarynie, nigdy na smalcu czy słoninie.

 

  • Ryba będzie ładnie zrumieniona, jeśli przed smażeniem osuszymy ją papierowym ręcznikiem kuchennym , a delikatniejszy smak uzyskamy mocząc rybę przez około 40 min w świeżym mleku i obtoczeniu w mące.

 

  • Aby usunąć silnie unoszący się zapach który wydziela się podczas smażenia śledzi , należy dodać do rozgrzanego oleju plasterki surowego ziemniaka, lub wlać trochę soku ze świeżej cytryny. Po przez dodanie wyżej wymienionych składników zneutralizujemy ten unoszący się zapach.

Ryby-skład mięsa pod względem jakościowym i wartościowym jest bardzo zróżnicowany. Wpływa na to bardzo dużo czynników, takich jak: Gatunek, wiek miejsce żerowania , rodzaj pożywienia, czas i sposób połowu oraz wiele czynników związanych z transportem ,przechowywaniem i przygotowaniem do obrotu .Mięso ( mięśnie ) ryb występujących w obrocie krajowym, zawierają przeciętnie:

  • Woda - 50 - 85 %
  • Białko - 12 - 25 %
  • Tłuszcze - 0,2 - 27 %
  • Sole mineralne - 0,5 - 5,6 %
  • węglowodany - 0,1 - 0,9 %
  • witaminy - A,B,C 
  • kwas tłuszczowy - Omega 3
Comments: 2
  • #2

    Sebastian Tyszko (Sunday, 23 May 2021 01:51)

    na zdjeciu jest makrela

  • #1

    MAREK (Thursday, 31 January 2019 17:35)

    TO JEST MAKRELA A NIE LABRAKS. NIE RÓBCIE Z LUDZI IDIOTÓW