PALIA ALPEJSKA ( Salvelinus alpinus salvelinus )

Palia alpejska jest stacjonarną formą palii wędrownej i żyje w głębokich, zimnych, bogatych w tlen jeziorach wysp Brytyjskich, w Alpach ( do wysokości 2000 m n.p.m.), a także w Skandynawii, północnej Rosji, Japonii oraz Ameryce Północnej. Posiada czerwoną płetwę piersiową, brzuszną oraz odbytową. Płetwa grzbietowa jest jednolicie ubarwiona. Może mieć od 15-75 cm długości i ma delikatne, zwarte mięso o lekko łososiowej barwie. Palia Alpejska w Europie Środkowej pojawia się tylko regionalnie. Nadaje się do powolnego gotowania, smażenia i grillowania.

Ryby-skład mięsa pod względem jakościowym i wartościowym jest bardzo zróżnicowany. Wpływa na to bardzo dużo czynników, takich jak: Gatunek, wiek miejsce żerowania , rodzaj pożywienia, czas i sposób połowu oraz wiele czynników związanych z transportem ,przechowywaniem i przygotowaniem do obrotu .Mięso ( mięśnie ) ryb występujących w obrocie krajowym, zawierają przeciętnie:

  • Woda - 50 - 85 %
  • Białko - 12 - 25 %
  • Tłuszcze - 0,2 - 27 %
  • Sole mineralne - 0,5 - 5,6 %
  • węglowodany - 0,1 - 0,9 %
  • witaminy - A,B,C 
  • kwas tłuszczowy - Omega 3
Comments: 2
  • #2

    Sebastian Tyszko (Sunday, 23 May 2021 01:51)

    na zdjeciu jest makrela

  • #1

    MAREK (Thursday, 31 January 2019 17:35)

    TO JEST MAKRELA A NIE LABRAKS. NIE RÓBCIE Z LUDZI IDIOTÓW