GŁOWACICA (Hucho hucho )

Głowacica występuje w czystych, bogatych w tlen wodach górnego i środkowego biegu Dunaju. Obecnie trudno ją spotkać. Głowacica ma tułów o okrągłym przekroju, natomiast wszystkie inne łososiowate są bocznie spłaszczone. Ryba ta osiąga długość 1,50 m i wagę ponad 50 kg. Głowacica to najbardziej elegancki przedstawiciel rodziny łososiowatych.

Dla smakoszy natomiast - najcenniejszy przysmak. Trzeba mieć jednak sporo szczęścia, aby zdobyć tę rybę, bo jej pogłowie znacznie spadło. Łagodny smak mięsa głowacicy ujawnia się najlepiej po duszeniu, blanszowaniu oraz delikatnym smażeniu na maśle. Nie należy go zbyt mocno przyprawiać.

Ryby-skład mięsa pod względem jakościowym i wartościowym jest bardzo zróżnicowany. Wpływa na to bardzo dużo czynników, takich jak: Gatunek, wiek miejsce żerowania , rodzaj pożywienia, czas i sposób połowu oraz wiele czynników związanych z transportem ,przechowywaniem i przygotowaniem do obrotu .Mięso ( mięśnie ) ryb występujących w obrocie krajowym, zawierają przeciętnie:

  • Woda - 50 - 85 %
  • Białko - 12 - 25 %
  • Tłuszcze - 0,2 - 27 %
  • Sole mineralne - 0,5 - 5,6 %
  • węglowodany - 0,1 - 0,9 %
  • witaminy - A,B,C 
  • kwas tłuszczowy - Omega 3
Comments: 2
  • #2

    Sebastian Tyszko (Sunday, 23 May 2021 01:51)

    na zdjeciu jest makrela

  • #1

    MAREK (Thursday, 31 January 2019 17:35)

    TO JEST MAKRELA A NIE LABRAKS. NIE RÓBCIE Z LUDZI IDIOTÓW