Wigilijna
- porcje / 8
- przygotowanie / 110 min
- trudność / średnio trudne
- kaloryczność / średnio kaloryczne
- koszt / średnio drogie
składniki:
- Głowy,ogony, kręgosłupy i płetwy
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 seler
- 5 brukselek
- 1/2 szklanki zielonego groszku
- 2 cebule
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 2 goździki
- mielona papryka
- gałka muszkatołowa
- pieprz
- sól
wykonanie:
Marchew, pietruszkę, seler, brukselkę, groszek i wcześniej przyrumienioną na blasze cebule zalewamy 6 szklankami wody i gotujemy około 1 godziny. Ugotowany wywar przecedzamy przez sito. Tak odcedzony wywar przyprawiamy papryką, gałka muszkatołową, goździkami, pieprzem . Do wywaru wkładamy części karpia (głowy kręgosłupy itd.).
Gotujemy pod przykryciem około 30 min po czym przecedzamy zupę przez sito . Z mąki i masła robimy zasmażkę i dodajemy do zupy po czym doprawiamy do smaku pieprzem i solą .
Ryby-skład mięsa pod względem jakościowym i wartościowym jest bardzo zróżnicowany. Wpływa na to bardzo dużo czynników, takich jak: Gatunek, wiek miejsce żerowania , rodzaj pożywienia, czas i sposób połowu oraz wiele czynników związanych z transportem ,przechowywaniem i przygotowaniem do obrotu .Mięso ( mięśnie ) ryb występujących w obrocie krajowym, zawierają przeciętnie:
- Woda - 50 - 85 %
- Białko - 12 - 25 %
- Tłuszcze - 0,2 - 27 %
- Sole mineralne - 0,5 - 5,6 %
- węglowodany - 0,1 - 0,9 %
- witaminy - A,B,C
- kwas tłuszczowy - Omega 3
Sebastian Tyszko (Sunday, 23 May 2021 01:51)
na zdjeciu jest makrela
MAREK (Thursday, 31 January 2019 17:35)
TO JEST MAKRELA A NIE LABRAKS. NIE RÓBCIE Z LUDZI IDIOTÓW