Karp smażony

• porcje / 6
• przygotowanie / 80 min
• trudność / średnio trudne
• kaloryczność / średnio kaloryczne
• koszt / średnio drogie

składniki:

• żywy karp o wadze do 2 kg ( może być 6 dzwonków )
• 4 duże cebule
• łyżeczka zmiażdżonych w moździerzu przypraw: liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu, ziarna ziela angielskiego, kilka ziaren kolendry
• 1 kostka masła ( 250 gr )
• masło i oliwa ( pół na pół ) do smażenia
• sól 
• mąka 
• jajka
• bułka tarta

przygotowanie:

Oczyszczoną, wymytą rybę kroimy w zgrabne dzwonka. Cebulę kroimy w krążki. porcje ryby nacieramy przygotowanymi przyprawami i solą, układamy w kamiennym garnku na przemian z krążkami cebuli, naczynie przykrywamy i trzymamy do następnego dnia w chłodnym miejscu ( lodówka ).Na godzinę przed podaniem obsypujemy każdy kawałek ryby mąką ( nadmiar strząsamy ) panierujemy w roztrzepanych jajkach i tartej bułce, smażymy na rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Usmażone porcje przekładamy do rondla, na każdą wkładamy kawałek masła, przykrywamy i trzymamy w cieple. Na pozostałym ze smażenia ryby tłuszczu rumienimy wcześniej wypłukanej dokładnie odsączone krążki cebuli, którymi ryba była przełożona. Karpia podajemy na wygrzanym półmisku, otoczonego smażoną cebulą.