Filety z dorsza
w sosie włoskim
- porcje / 6
- przygotowanie / 60 min
- trudność / średnio trudne
- kaloryczność / średnio kaloryczne
- koszt / średnio drogie
składniki:
- 1 kg filetów z dorsza
- 3 cebule
- 3 duże ząbki czosnku
- oliwa lub olej
- szklanka białego wytrawnego wina
- puszka groszku konserwowego
- 1 łyżka keczupu
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- mielona słodka papryka
- mielona ostra papryka
- szczypta przyprawy chili lub pieprzu cayenne
- sól , pieprz , sok z cytryny
wykonanie:
Skropione sokiem z cytryny. W głębokim rondlu rozgrzewamy oliwę wraz z drobno posiekanym czosnkiem i pokrojoną w pióra cebulą. gdy się zeszklą (nie dopuszczamy do zrumienienia !) , układamy na wierzchu przygotowane filety , rondel szczelnie przykrywamy i całość dusimy na niewielkim ogniu , aż ryba będzie miękka , ale nie rozgotowana. Pod koniec duszenia dodajemy wino , koncentrat i keczup. gdy składniki sosu dobrze się połączą , dodajemy odcedzony z zalewy groszek. Jeśli trzeba , całość lekko przyprawiamy i trzymamy na niewielkim ogniu, pod przykryciem , przez kilka minut.
Podajemy z ziemniaczkami, frytkami i pikantną , sezonową sałatką.
Ryby-skład mięsa pod względem jakościowym i wartościowym jest bardzo zróżnicowany. Wpływa na to bardzo dużo czynników, takich jak: Gatunek, wiek miejsce żerowania , rodzaj pożywienia, czas i sposób połowu oraz wiele czynników związanych z transportem ,przechowywaniem i przygotowaniem do obrotu .Mięso ( mięśnie ) ryb występujących w obrocie krajowym, zawierają przeciętnie:
- Woda - 50 - 85 %
- Białko - 12 - 25 %
- Tłuszcze - 0,2 - 27 %
- Sole mineralne - 0,5 - 5,6 %
- węglowodany - 0,1 - 0,9 %
- witaminy - A,B,C
- kwas tłuszczowy - Omega 3
Sebastian Tyszko (Sunday, 23 May 2021 01:51)
na zdjeciu jest makrela
MAREK (Thursday, 31 January 2019 17:35)
TO JEST MAKRELA A NIE LABRAKS. NIE RÓBCIE Z LUDZI IDIOTÓW